Все зависит от особенностей метаболизма алкоголя в организме каждого человека.Если Вам интересен ваш метаболизм,то можно пройти тесты(маркеры).Например здесь есть исследование на функцию ферментов- http://www.helix.ru/kb/item/18-042И ни в одной из статей я не встретил упоминания, что фермент, о котором идет речь, встречается у всех людей в равной степени.
P/S: Кстати,прочтите раздел "Описание".Там есть такие строки:
Этанол (этиловый спирт) является достаточно токсичным соединением, и алкоголь наносит вред здоровью, хотя ряд исследований позволяет предположить пользу умеренного потребления, например, красного вина. Как выяснили ученые, все зависит от особенностей метаболизма алкоголя в организме человека.